Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Dauphin d'Olivier - 2016

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé dans la prestigieuse région de Pessac-Léognan, produit avec sa cuvée Dauphin d'Olivier 2016 un vin rouge remarquable. Ce vin, issu des cépages typiques de Bordeaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc, bénéficie du terroir graveleux de Graves, connu pour drainer efficacement les sols et favoriser une maturation optimale des raisins. Le millésime 2016, réputé excellent à Bordeaux, a profité d'un climat idéal avec un été chaud et une bonne réserve hydrique, permettant aux raisins de développer une complexité aromatique et une structure tannique équilibrée. Le domaine, chargé d'histoire, est reconnu pour ses vins élégants qui expriment toute la richesse de leur terroir, avec des techniques de vinification qui allient tradition et innovation.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes de fruits rouges, d'épices et de notes fumées. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti se marieront à merveille avec la structure tannique et la finesse aromatique de ce vin. Pour une touche régionale, un foie gras poêlé pourra également révéler l'élégance et la profondeur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe grenat profonde. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes et humez pour identifier les notes fruitées, florales et minérales. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre puissance et élégance, et appréciez la longueur en finale qui caractérise les grands vins de Bordeaux.