Vins Pessac-Léognan Dom. De La Passion Haut Brion - 1970

Avis Viniou

Le Domaine de La Passion Haut Brion, situé dans l'appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, est un vin rouge de 1970 qui incarne l'élégance et le raffinement de cette région renommée de Bordeaux. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette appellation sont généralement issus d'un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 1970 est considéré comme exceptionnel, offrant un équilibre parfait entre acidité et structure tannique. Le terroir de Graves, avec ses sols de graviers et un climat océanique tempéré, confère à ce vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique propre à la région. Le Domaine, fort de son histoire riche et de sa réputation prestigieuse, a su préserver les techniques traditionnelles de vinification pour produire des vins d’une grande longévité.

Pour sublimer les arômes complexes de ce Pessac-Léognan, des plats à base de gibier comme le cerf ou le canard aux épices douces seraient idéaux. Un poulet rôti aux champignons ou un plateau de fromages affinés de la région apporterait également une harmonie parfaite en rehaussant les nuances de fruits rouges mûrs et d'épices boisées du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’alose grillée à la bordelaise, des classiques de la région.

Pour apprécier ce vin à maturité, servez-le à une température de 17-18°C après une heure de carafage pour l’aérer et permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat aux reflets bruns, puis humez lentement pour apprécier ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d’épices. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche veloutée, complexe et persistante, révélant toute la profondeur et la finesse de ce grand vin bordelais.