Vins Pessac-Léognan Ch. Haut-bailly - 1997

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 1997 est un vin rouge élégant provenant de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région de Graves à Bordeaux, France. Bien que ce millésime ne soit pas le plus réputé pour Bordeaux, Haut-Bailly s’est démarqué par une vinification soignée. Ce vin est principalement un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typique de cette région, développant des arômes de fruits rouges mûrs, de tabac, et de sous-bois. Les Graves sont célèbres pour leurs sols graveleux qui assurent un excellent drainage, influençant la finesse et la structure tannique des vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Le Château Haut-Bailly est un domaine historique respecté pour sa continuité dans la production de vins de haute qualité.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats tels qu'un agneau rôti ou un magret de canard, qui sublimeront ses arômes fruités et sa structure tannique. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné peuvent également s’accorder à merveille. Pour une touche régionale, essayez un entrecôte à la bordelaise, qui se marie traditionnellement bien avec les vins de Bordeaux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour laisser le vin s’aérer et exprimer pleinement ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe qui présente des reflets grenats, puis explorez les arômes en portant le verre au nez, où vous découvrirez des notes de fruits rouges, de cuir, et de cèdre. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée, la complexité des saveurs et la longueur en finale de ce vin délicat.