Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 1990, en provenance de l'appellation Pessac-Léognan, est un vin blanc sec emblématique de la région de Graves, à Bordeaux. Ce millésime, bien que spécifique en termes d'assemblage, s'appuie traditionnellement sur des cépages comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, combiné à un climat océanique tempéré, favorise des vins élégants et complexes. Le domaine Château Latour-Martillac jouit d'une solide réputation, fondée sur une riche histoire et une constance qualitative depuis plusieurs décennies, s'établissant comme un acteur clé dans la production des grands vins blancs de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Latour-Martillac Blanc 1990, optez pour des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille à la crème seraient parfaitement équilibrés par l'acidité et la richesse du vin. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Crottin de Chavignol peuvent également créer une harmonie enthousiasmante. Pour une touche régionale, une assiette de fruits de mer ou une lamproie à la bordelaise s'accorderait à merveille avec les notes minérales du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 1990, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de respirer et de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe dorée éclatante, avant d'identifier ses arômes de miel, d'agrumes et de noisette. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur. Ce vin mérite une attention particulière à chaque étape pour en saisir toute la profondeur et la finesse.
