Avis Viniou
Le Domaine Larrivet élabore un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux, millésimé 2012. Ce vin est réputé pour son assemblage typique de cépages bordelais, généralement comprenant du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce millésime 2012 est marqué par une belle maturité des tanins et une structure bien équilibrée. La vinification de ce domaine respecte la tradition bordelaise, avec une attention particulière portée à l'extraction douce afin de préserver l'intensité aromatique et la pureté du fruit.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, jouit d'une renommée mondiale. Le climat y est océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, parfait pour la viticulture. Les sols de Graves, composés de graviers, d'argile et de sable, confèrent aux vins une minéralité et une élégance unique. Pessac-Léognan est riche d'une histoire viticole prestigieuse, étant l'un des terroirs les plus anciens de Bordeaux, avec des propriétés viticoles datant du moyen âge.
Pour accompagner un Pessac-Léognan tel que celui de 2012, on envisagera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf aux cèpes. Les plats en sauce, à base de truffe, sublimeront également ce vin. En adéquation avec la tradition gastronomique locale, vous pouvez aussi l'associer à un canard aux figues ou une entrecôte bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant la dégustation, de l'ordre de 30 à 60 minutes, permettrait de libérer ses arômes enfouis et d'apprécier cette bouteille dans toute sa splendeur.
