Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - La Dauphine d'Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan au cœur de la région de Bordeaux, présente ici sa cuvée La Dauphine d'Olivier 2020, un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime 2020 est élaboré à partir d'un assemblage typique de Bordeaux, souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offrant un équilibre parfait entre fruité et structure. Le terroir de Graves, connu pour ses sols graveleux avec une base argilo-calcaire, contribue à la complexité et à la finesse de ce vin, lui conférant des arômes de fruits rouges et noirs, de légères notes épicées et boisées, caractéristiques du vieillissement en fûts de chêne.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour une maturation lente et uniforme des raisins. Ce climat, combiné à des siècles d'histoire et de savoir-faire viticole, produit des vins de renommée mondiale, alliant complexité, élégance et potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, qui s'accorderont à merveille avec sa structure tannique. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, sublimeront ses arômes terrestres. Pour un accord local, envisagez une entrecôte à la bordelaise, qui soulignera ses nuances fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce Domaine Chevalier à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Il est recommandé de l'aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux tannins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment pour découvrir toute la finesse et la richesse de ce Pessac-Léognan.