Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2012, avec sa cuvée l'Arrivée, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est réalisé à partir d'un assemblage de cépages typiquement bordelais qui peuvent inclure le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2012 a offert des conditions particulièrement intéressantes, marquées par un climat relativement frais et une vendange tardive, permettant aux raisins de développer une maturité optimale. Les terroirs de Graves, caractérisés par leur sol graveleux et argilo-calcaire, confèrent au vin une structure complexe et une palette aromatique riche.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, est renommée pour ses vins rouges élégants et racés. Le climat océanique de cette région offre des étés chauds et des hivers doux, parfaits pour la culture de la vigne. Pessac-Léognan se distingue par une histoire viticole prestigieuse, avec des domaines souvent emblématiques qui bénéficient de siècles de savoir-faire et de tradition.
Pour accompagner cette cuvée l’Arrivée, il est conseillé de se tourner vers des plats qui soulignent sa complexité et son raffinement. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes sauront mettre en valeur ses arômes profonds. Côté cuisine régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise feront écho à la richesse du vin.
Pour savourer pleinement ce Pessac-Léognan, je recommande une température de service de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une à deux heures permettra de pleinement développer ses arômes et de révéler toute la splendeur de ce millésime.
