Vins Pessac-Léognan Dauphin des Oliviers - second vin des oliviers - 2010

Avis Viniou

Le Dauphin des Oliviers 2010, second vin des Oliviers, provient de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pessac-Léognan, connue pour ses vins rouges d'une grande élégance. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un ensoleillement optimal et juste ce qu'il faut de pluie pour atteindre une maturité parfaite. Ce vin rouge est une cuvée issue d'un assemblage, typiquement dominée par le cabernet sauvignon et le merlot, les cépages rois de Bordeaux, offrant une structure raffinée avec des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une finale légèrement boisée.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement celle des Graves, est célèbre pour son terroir unique constitué de graves profondes mêlées à des calcaires et à des argiles, qui confèrent aux vins complexité et longévité. Pessac-Léognan, avec son microclimat tempéré par la proximité de l'Atlantique, permet une maturation lente et régulière des baies, offrant ainsi un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront en révéler la finesse sans l'é clipser. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un gigot d'agneau se marient à merveille avec ses tanins bien intégrés. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade seront des choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer dans un grand verre afin de libérer tous ses arômes subtils. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour assouplir ses tanins et révéler sa palette aromatique riche et complexe.