Avis Viniou
Le C des Carmes Haut-Brion 2019 est un vin rouge d'exception provenant de la célèbre appellation Pessac-Léognan, située dans la région de Graves, à Bordeaux. Ce vin est le reflet d'un assemblage typiquement bordelais, souvent dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et son potentiel de garde, résultant d'une année chaude avec des précipitations équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ponctués par des influences maritimes. Les sols de Graves se distinguent par leur composition de graves et de galets, qui assurent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur, permettant une maturation homogène des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à son prestige et à son expertise vinicole reconnue mondialement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés qui sauront révéler ses arômes riches et sa texture soyeuse. Des classiques de la cuisine française, tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un filet de bœuf en croûte, s'accorderont parfaitement. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté de 24 mois, feront également un bel accord. Pour un mariage régional, le canard à la bordelaise offrira une belle harmonie avec les tanins souples du vin.
Pour profiter pleinement des caractéristiques du C des Carmes Haut-Brion 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'adoucir les tanins présents.
