Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 1987 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans la région de Graves, à Bordeaux. Élaboré à partir de l'assemblage caractéristique de l'appellation, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime offre une finesse et une complexité typiques des grands vins de Bordeaux. L'année 1987 est marquée par des conditions climatiques difficiles, avec un été frais et pluvieux. Cependant, le savoir-faire du Château Haut-Brion a permis de produire un vin qui se distingue par sa structure équilibrée et ses arômes délicats de fruits rouges, de cuir et de sous-bois, caractéristiques des vins ayant atteint une belle maturité.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols graveleux sur lesquels poussent les vignes de Haut-Brion permettent un excellent drainage et contribuent à la concentration des arômes. Bordeaux est une des régions viticoles les plus anciennes et les plus reconnues au monde, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le Château Haut-Brion lui-même est l'un des premiers grands crus classés, reconnu pour son savoir-faire et son excellent potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin d'exception, optez pour des mets qui sauront rehausser ses caractéristiques. Un plat de bœuf rôti accompagné de champignons sauvages ou un magret de canard aux figues se mariera parfaitement avec les arômes terreux et fruités du vin. Des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, compléteront également bien ce millésime.
Pour la dégustation, servez le Château Haut-Brion 1987 à une température de 16-18°C, ce qui permettra au vin d'exprimer au mieux ses arômes subtils. Il est conseillé de le décanter quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses tanins de s'assouplir et de révéler toute la profondeur et la complexité de ses saveurs.
