Avis Viniou
Le Domaine Chevalier élabore dans son vignoble de Pessac-Léognan un vin rouge d'une élégance remarquable, issu d'un millésime 2019. Ce vin intitulé Cuvée Le Petit Chevalier se distingue par son assemblage caractéristique de la région de Bordeaux, typiquement composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent respectivement structure et rondeur à l'ensemble. Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves, idéaux pour ces cépages, permettant un excellent drainage et favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, bien qu’actuellement sans précision particulière, est généralement méticuleuse et vise à extraire toute la richesse du fruit tout en préservant l’équilibre et la finesse.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément l'appellation Pessac-Léognan, est reconnue pour son climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés chauds et les pluies modérées favorisent une maturation lente et homogène des grappes. Cette région, avec une histoire viticole ancestrale, est un pilier du patrimoine viticole français, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, les plats à base de viande de bœuf ou d'agneau seront parfaits. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes révèleront la richesse et la profondeur des arômes du vin. Les cèpes persillés apporteront également une belle complexité à l'accord.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes, allant des fruits rouges aux notes plus subtiles d'épices et de sous-bois, typiques des vins de cette prestigieuse région bordelaise. Il sera également judicieux d’ouvrir la bouteille une heure avant de déguster pour aérer le vin et exalter son bouquet.
