Vins Pessac-Léognan Domaine Larrivet - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Larrivet produit un Pessac-Léognan blanc de 1994 qui est un vin intrigant et bien intéressant. Ce vin, issu principalement de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, incarne la richesse et la complexité de son terroir. Le millésime 1994, bien que variable dans certaines régions, a donné à Bordeaux des vins blancs de qualité, souvent marqués par un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas indiqués, on peut supposer que, comme beaucoup de vins de Pessac-Léognan, il a bénéficié d'un élevage partiel en fût de chêne pour ajouter profondeur et complexité.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement celle de Pessac-Léognan, est renommée pour ses excellents vins blancs secs et demi-secs. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, ce qui contribue à la finesse aromatique de ces vins. Les sols de graves apportent à la vigne un excellent drainage, essentiel pour limiter l'humidité excessive et favoriser une bonne concentration des arômes.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc demi-sec s'associera à merveille avec des plats de fruits de mer, comme des huîtres gratinées ou des Saint-Jacques poêlées. Les arômes de fleurs et de fruits jaunes se marieront également divinement avec un poulet rôti aux herbes ou un fromage à pâte molle comme un brie de Meaux. Pour explorer les saveurs locales, une cassolette de poissons à la bordelaise mettra en valeur les nuances subtiles de ce vin.

Lors de la dégustation, ce vin blanc doit être servi à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa subtilité. Une aération préalable peut permettre de raviver ses arômes retenus par le temps en bouteille.