Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Château Olivier 2020 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la sous-région des Graves, à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont généralement composés d'un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2020 est reconnu pour avoir produit des vins d'une grande concentration grâce à des conditions climatiques favorables. Les sols sablo-graveleux de la région confèrent à ce vin une belle minéralité, tandis que le terroir unique de Pessac-Léognan apporte des notes subtilement fumées. La vinification en fûts de chêne ajoute des arômes d'épices douces et une structure tannique équilibrée.

Pessac-Léognan est reconnue pour son histoire vinicole riche, remontant à plusieurs siècles, avec un climat océanique qui permet une maturation optimale des raisins. Les étés modérément chauds et les hivers doux, ainsi que les sols bien drainés, favorisent l'expression des variétés de cépages typiques de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Olivier 2020, je vous recommande des mets qui respectent et subliment sa structure et ses arômes. Une entrecôte grillée aux sarments de vigne serait un choix parfait, invitant à une alliance harmonieuse entre les tannins du vin et la jutosité de la viande. Des plats à base de canard, comme un magret grillé, ou des cèpes à la bordelaise, feront également briller ce vin expressif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement et d'apprécier la profondeur et la complexité du Château Olivier 2020. Avant de le servir, n'oubliez pas de le décanter pendant une heure environ, afin de libérer toutes ses subtiles nuances aromatiques.