Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Réserve d’ - 2007

Avis Viniou

Le Château Olivier 2007, Cuvée Réserve d’, est un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région de Graves, à Bordeaux. Ce millésime combine élégance et complexité, typique des vins de cette région. Le terroir des Graves, composé de sols graveleux et de sables, permet une excellente drainage et favorise la maturation optimale des cépages, généralement composés de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Cabernet Franc. La vinification soignée de ce vin vise à révéler son potentiel de garde tout en restant agréable dans sa jeunesse.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement celle des Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui signifie des étés chauds mais pas torrides et des hivers doux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des châteaux comme le Château Olivier qui incarnent la tradition bordelaise de production de vins raffinés et équilibrés.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge 2007, on conseille des plats aux saveurs intenses qui s'accordent bien avec sa structure tannique et ses arômes profonds. Des viandes rouges grillées, un confit de canard, ou encore un gigot d'agneau en croûte d'herbes seront parfaits. Les plats régionaux tels qu'un magret de canard sauce bordelaise ou des entrecôtes à la bordelaise mettront aussi en avant les charmes de ce vin. Pour les fromages, optez pour des variétés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement. N’hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour laisser s’épanouir toutes ses subtilités aromatiques, qui évolueront au fil de la dégustation.