Vins Pessac-Léognan Chevalier de Labottière - 2019

Le Chevalier de Labottière 2019, issu de l’appellation Pessac-Léognan, incarne tout le caractère raffiné des grands vins rouges de Graves. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels le Cabernet Franc peut venir s’ajouter en plus faible proportion. Le millésime 2019, reconnu pour sa belle maturité des raisins et son équilibre, offre une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, de cassis et de cerise, relevé par des notes grillées et épicées typiques de l’élevage en barriques. En bouche, on retrouve une structure harmonieuse avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur savoureuse marquée par le terroir de graves profondes, conférant au vin une élégante minéralité.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des cépages rouges. Les sols de graves, mêlés de sables et de galets, drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur, procurant aux vins une structure tannique soyeuse et une palette aromatique complexe. Cette appellation possède un riche héritage viticole, connue pour être le berceau des plus anciens vignobles bordelais et pour ses crus classés depuis 1953.

Pour sublimer le Chevalier de Labottière 2019, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à l’échalote ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes s’harmoniseront parfaitement avec ses saveurs pleines. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal ou le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin après un court passage en carafe, afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, il révélera toute sa subtilité et sa profondeur lors de vos repas.