Vins Pessac-Léognan Le Dauphin Olivier - 2015

Avis Viniou

Le Dauphin Olivier 2015 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément dans les Graves. Ce millésime 2015 est particulièrement remarquable pour son équilibre et sa finesse, typiques de la région. Le vin est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, souvent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné. Les Graves, et particulièrement Pessac-Léognan, sont réputés pour des sols graveleux qui confèrent aux vins leur caractère distinctif, avec une bonne minéralité et une belle structure tannique.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément celle des Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols de galets et de graviers, qui ont donné leur nom à la région, assurent un bon drainage, favorisant une viticulture de grande qualité. Pessac-Léognan, en tant qu'appellation, est née en 1987 et regroupe quelques-uns des plus anciens vignobles de Bordeaux.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2015, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Il se marie à merveille avec un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bœuf Wellington. Les fromages à pâte dure comme un vieux Comté offriront également une belle harmonie.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de notes boisées de s'exprimer pleinement. Son potentiel de garde est important, mais il peut déjà se déguster après un passage en carafe, afin de l’ouvrir et de lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique.