La Cuvée Clémentin de Pape Clément 2021 du Château Bernard Magrez incarne l’élégance des grands vins rouges de Pessac-Léognan. Issue d’un assemblage typique de la région, ce vin marie généralement le Merlot au Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que la répartition exacte puisse varier selon l’année. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, a favorisé une maturité plus lente des raisins, ce qui se traduit par une belle fraîcheur aromatique, une structure élégante, et des tanins fins. La vinification soignée, notamment avec un élevage en fûts de chêne, apporte des notes grillées, épicées et une complexité supplémentaire à l’ensemble. Le vin dévoile, à l’œil, une robe grenat profond, tandis qu’au nez, les arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise, s’entrelacent avec des touches boisées, de tabac blond et de cacao.
Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, apportant douceur et régularité tout au long de l’année. Les sols de la région, mêlant graves profondes, sable et argile, assurent un excellent drainage, ce qui favorise l’enracinement de la vigne et contribue à la complexité des vins. Le terroir de Pessac-Léognan est reconnu pour offrir des vins rouges équilibrés, à la fois puissants et raffinés, dont la renommée remonte à plusieurs siècles. La proximité de la ville de Bordeaux et la tradition vigneronne locale confèrent à ces vins une identité unique, entre modernité et héritage.
Ce vin, à l’allure classique mais subtilement moderne, accompagnera à merveille un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, il se mariera idéalement avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il peut également s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes.
