Vins Pessac-Léognan Château Suduiraut - 1985

Avis Viniou

Ce Château Suduiraut 1985 en appellation Pessac-Léognan blanc incarne un superbe témoignage de l’élégance des grands vins secs de Graves. Bien que Suduiraut soit avant tout célèbre pour ses Sauternes liquoreux, il produit en quantités très confidentielles des vins blancs secs, typiquement issus d’un assemblage majoritaire de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois agrémenté de Muscadelle. Le millésime 1985, réputé favorable aux grands blancs de Bordeaux, offre une maturité optimale du raisin, avec une vinification souvent conduite en barriques, dont une proportion de bois neuf apporte complexité et structure. Après près de quarante ans de garde, ce vin développe une palette aromatique d’une rare profondeur : les notes vives de fruits à chair blanche et d’agrumes évoluent vers des arômes mûrs de cire d’abeille, de fruits secs, de miel, de pain grillé et de subtiles touches minérales.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et favorable à la maturation complète des cépages blancs. Le sol caractéristique de la région, composé de graves profondes mêlées de sable, assure un excellent drainage et confère une remarquable fraîcheur aromatique et minérale aux vins. Riche d’une longue histoire viticole, le terroir de Pessac-Léognan s'est imposé comme l’un des hauts lieux du vin blanc sec en France, perpétuant un style unique, à la fois puissant, élégant et racé.

Ce grand blanc sec, désormais fondu et complexe, appelle des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec des poissons nobles, tels qu’un bar rôti ou un turbot sauce hollandaise, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore des ris de veau gratinés. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le à une blanquette de veau ou à une aile de raie aux câpres. Il sublimera également des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou la tomme de brebis.

Pour révéler toute la finesse aromatique d’un grand blanc de ce type et de cet âge, il est préférable de le servir entre 12 et 14°C, en carafant délicatement le vin une demi-heure avant le service pour permettre une ouverture complète du bouquet. Un instant rare et précieux, à savourer lentement.