Vins Pessac-Léognan Château Le Second - Le Second - 2021

Avis Viniou

Château Le Second 2021, issu de l'appellation Pessac-Léognan, se distingue comme un vin rouge élégant représentatif du style des Graves. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, la tradition bordelaise de Pessac-Léognan privilégie les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, souvent complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par une météo exigeante, avec une vigilance de chaque instant à la vigne, ce qui a donné des vins où la fraîcheur, la précision aromatique et la finesse des tanins priment sur la concentration. Les vinifications dans cette appellation visent généralement à révéler la pureté du fruit, une structure élégante et une belle longueur en bouche, souvent après des élevages en barriques qui apportent des notes délicates toastées.

La région de Pessac-Léognan occupe le nord des Graves, tout près de Bordeaux, et bénéficie d’un climat océanique doux, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés essentiellement de graves profondes et de sables, assurent un excellent drainage, conférant aux vins une minéralité subtile et une grande complexité. Historique berceau du vignoble bordelais, cette région s’est illustrée dès le XVIIe siècle avec des crus prestigieux connus pour leur élégance et leur équilibre.

Château Le Second 2021 appellera des accords raffinés mais accessibles. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une pièce d’agneau rôti aux herbes. Pour valoriser ses arômes fruités et sa structure, essayez-le également avec des plats régionaux comme un gratin de cèpes ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et ses tanins encore jeunes, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après éventuellement un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes et révéler toute sa finesse.