Avis Viniou
Château Belloc 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage classique des cépages bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une proportion plus faible de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins élégants, dotés d’une structure fine et d'une belle fraîcheur aromatique. Après une vinification traditionnelle, avec une macération et un élevage en fûts de chêne souvent soigné, le résultat révèle un bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs, de notes épicées, grillées, et parfois de subtiles touches fumées caractéristiques des graves.
La région de Pessac-Léognan jouit d’un terroir d’exception, riche en graves profondes, silex et sables, ce qui confère aux vins une élégance minérale et une structure bien charpentée. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Terre viticole ancienne, Pessac-Léognan est reconnue pour ses domaines historiques et la régularité de ses productions de qualité, qui associent tradition et modernité.
Pour accompagner Château Belloc 2007, privilégiez des mets raffinés mais discrets pour laisser s’exprimer toute la complexité du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, s’accordent merveilleusement avec sa texture soyeuse. Les champignons, truffes ou un pigeon aux cèpes rappellent les saveurs terriennes du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le Comté ou un Saint-Nectaire, formeront aussi un mariage élégant. Pour un accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise ou de belles pièces de gibier.
Le service optimal de ce Pessac-Léognan se situe entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout s'il a été conservé en cave, pour libérer ses arômes de sous-bois, de fruits mûrs et d'épices douces. Ce 2007, à maturité, offre aujourd'hui complexité et harmonie, à savourer lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale.
