Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1993

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1993, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC dans la région des Graves à Bordeaux, incarne l’élégance et la complexité qui font la renommée de ce grand cru classé. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc –, ce millésime révèle, après plusieurs décennies de garde, une robe rubis tuilée d’une belle intensité. Le nez développe des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de truffe, enrichis de délicates notes fumées et toastées, signature du terroir des Graves et de la vinification méticuleuse en barriques. En bouche, l’équilibre est remarquable avec une structure fine, des tannins fondus et une persistance aromatique longue et noble, accentuée par le toucher soyeux propre au Haut-Brion.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’océan Atlantique. Cette appellation, pionnière des vins rouges fins de Bordeaux, se distingue par ses sols de graves profondes mêlées de sable, d’argile et de cailloux. Ces conditions drainantes produisent des vins mûrs, élégants et savoureux, tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. L’histoire viticole y est séculaire ; Château Haut-Brion, l’un des plus anciens crus de Bordeaux, y a façonné dès le XVIe siècle le style qui fera école dans le monde entier.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse et son raffinement. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce truffe, ou une épaule d’agneau confite aux herbes seront d’excellents compagnons. N’hésitez pas non plus à proposer des plats gastronomiques régionaux, tels que la palombe rôtie ou un gratin de cèpes de la forêt landaise, qui viendront prolonger les subtiles notes forestières du vin.

Pour apprécier pleinement tout son potentiel, ouvrez la bouteille une heure avant le service, sans carafer, afin de préserver sa trame aromatique délicate. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres adaptés aux vins rouges évolués, pour révéler tout l’éventail de ses nuances. Ce 1993, parvenu à son apogée, vous offrira une expérience gustative rare et mémorable.