Vins Pessac-Léognan Château OLIVIER BLANC (12090620091) - 2009

Avis Viniou

Le Château Olivier Blanc 2009, bien qu'habitué à se distinguer par ses cuvées blanches, présente ici un rouge classique de l’appellation Pessac-Léognan. Élaboré à partir du terroir graveleux typique de la région, le vin assemble principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, associés parfois à une pointe de Petit Verdot, selon l’expression du millésime. L’année 2009, reconnue comme exceptionnellement solaire à Bordeaux, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins amples, structurés et généreux. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées précède un élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf qui apporte rondeur et complexité à l’ensemble. En bouteille depuis plusieurs années, ce millésime propose aujourd’hui une belle harmonie entre fruits noirs confiturés, notes giboyeuses et touches torréfiées.

Pessac-Léognan se situe au sud-ouest de Bordeaux et constitue le cœur historique du vignoble des Graves. Avec son climat océanique tempéré, la région bénéficie de précipitations régulières, favorisant une croissance régulière de la vigne et une lente maturation des raisins. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des sables et parfois d’argiles, favorisent le drainage et la concentration aromatique. Terre d’origine des grands vins de Bordeaux, Pessac-Léognan se distingue par son style raffiné, à la fois élégant et puissant, héritage d’un savoir-faire séculaire.

Le style velouté et charpenté du Château Olivier Rouge 2009 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti, qui sauront magnifier ses tanins soyeux. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise, agrémentée d’échalotes et de sauce au vin rouge, souligneront ses notes de sous-bois et d’épices. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou une tomme de brebis, complète harmonieusement la dégustation.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin à pleine maturité, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi au mieux de sa complexité et de son équilibre, dignes des grands vins de Pessac-Léognan.