Le Bahans du Château Haut-Brion 1993 est le Second Vin du légendaire Château Haut-Brion, élaboré sur l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Cabernet Franc. Le millésime 1993 fut une année délicate à Bordeaux, nécessitant un travail rigoureux à la vigne comme au chai pour apporter équilibre et finesse. Le terroir de graves, avec son sol filtrant de petits cailloux et de sables, favorise l’épanouissement des cépages nobles. L’élevage en barriques (dont une proportion neuves chaque année) assure une structure élégante tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit et des notes boisées discrètes.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et d’influences atlantiques. Ce climat permet une belle maturation des raisins tout en maintenant une fraîcheur salutaire pour l’équilibre du vin. Les sols de graves, riches en quartz, confèrent aux vins une minéralité et une finesse qui les distinguent. Haut-Brion, l’un des plus anciens crus classés du Bordelais, se distingue par son histoire séculaire et son savoir-faire inégalé.
Pour accompagner ce Bahans du Château Haut-Brion 1993, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver son élégance. Un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie ou un canard aux cèpes révèleront sa complexité aromatique. Laissez-vous tenter également par des plats régionaux comme un magret de canard aux raisins ou des ris de veau à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty) seront des compagnons de choix.
Ce vin, à la robe rubis tuilée et au bouquet évolué mêlant fruits noirs, sous-bois, touches fumées et notes de tabac blond, mérite d’être servi à 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-la délicatement pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Dégustez-le en prenant le temps, pour apprécier la subtilité et l’histoire que chaque verre raconte.
