Vins Pessac-Léognan Château Portillac

Avis Viniou

Le Château Portillac, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Bien que non millésimé, il est probable qu’on retrouve dans son assemblage les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, complétés éventuellement par un peu de Petit Verdot. Généralement, la vinification privilégie une extraction soignée et un élevage en barriques, visant à affiner les tanins et à développer une belle complexité aromatique. Au nez, ces vins offrent généralement des fragrances de fruits noirs mûrs, de violette, parfois rehaussées de notes légèrement toastées et fumées apportées par le passage en fût, typiques du style de Pessac-Léognan. En bouche, on attend une structure équilibrée, alliant fraîcheur, longueur et élégance.

La région de Pessac-Léognan se situe à la lisière sud de Bordeaux et profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves (galets, sables et graviers sur un socle argilo-calcaire), jouent un rôle majeur dans la signature des vins, en restituant la chaleur du soleil et en assurant un excellent drainage. Cette partie du vignoble bordelais est également l'une des plus anciennes, avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et est reconnue pour produire certains des plus grands rouges de Bordeaux, alliant structure et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce type de Pessac-Léognan met sublimement en valeur les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il s’harmonise aussi avec des volailles de caractère, des gibiers à plumes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour rester dans l’esprit du terroir, vous pouvez également l’associer à des cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre à la moelle.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est jeune, afin d’ouvrir son bouquet. Ce sera l’occasion idéale pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture soyeuse caractéristiques des grands rouges de Pessac-Léognan.