Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - Des Carmes - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2022, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans la région des Graves, est un vin rouge sec qui incarne toute la finesse et la profondeur des grands Bordeaux de la rive gauche. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage fin – souvent dominé par le Cabernet Franc, accompagné de Merlot et de Cabernet Sauvignon –, ce qui confère à la cuvée une signature aromatique unique. En 2022, un millésime marqué par un ensoleillement généreux, les raisins ont atteint une maturité optimale, offrant une concentration de fruits noirs, une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur, signature du terroir graveleux. Le passage soigné en barriques, dont une proportion importante de bois neuf, ajoute une dimension épicée et légèrement toastée, sans masquer le fruit.

La région de Pessac-Léognan, au cœur de l’appellation des Graves, est réputée pour ses sols composés de graves profondes mêlées de sable et d’argile, qui assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond des vignes. Le climat océanique tempéré de Bordeaux apporte une pluralité d’influences : la douceur de l’Atlantique tempère les excès estivaux, tandis que les forêts voisines protègent la vigne, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette zone viticole, riche d’histoire, compte parmi les plus anciennes de Bordeaux et jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges à la fois puissants et élégants.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Côté tradition régionale, pensez à une côte de bœuf grillée ou à des cèpes à la bordelaise : les saveurs terriennes et la texture subtile du vin s’y marient harmonieusement. Pour une alternative plus raffinée, un risotto aux truffes ou un gibier en sauce peuvent également sublimer la palette aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin chambré, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute sa complexité et sa jeunesse fougueuse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde pour qui souhaite le laisser évoluer en cave quelques années et en savourer toute la noblesse.