Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2018

Le Château Carbonnieux 2018, Grand Cru Classé de Graves en rouge, est un vin emblématique de l’appellation Pessac-Léognan. Issu d’un assemblage classique du Bordelais, il unit principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent souvent s’ajouter, en moindre proportion, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud, propice à une excellente maturité des raisins, offrant ainsi un vin à la fois puissant et équilibré. La vinification, conduite avec précision, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage réfléchi en fûts de chêne apporte complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, située dans la partie sud des Graves, est réputée pour ses sols de graves profondes, mêlant galets, graves et sables, qui restituent la chaleur et assurent un excellent drainage. Le climat bordelais, influencé par la proximité de l’océan Atlantique, apporte douceur et régularité, favorisant une maturité lente et complète des cépages rouges. Cette aire d’appellation est l’une des plus anciennes historiquement, reconnue pour la qualité de ses grands crus depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce Château Carbonnieux rouge 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son élégance. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti aux herbes sont des accords parfaits. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal révéleront également sa complexité aromatique. Pour une harmonie régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il peut être dégusté dès à présent pour la fraîcheur de son fruit, ou attendu encore quelques années pour voir s’épanouir tout son potentiel de garde.