Vins Pessac-Léognan Domaine Clarence Dillon - Le Clarence de Haut-Brion - 2020

Le Clarence de Haut-Brion 2020 est le second vin du légendaire Château Haut-Brion, élaboré par le Domaine Clarence Dillon. Issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, ce vin rouge tire profit d’un assemblage typique de la région, composé principalement de Merlot, Cabernet Sauvignon, et de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps doux suivi d’un été chaud mais régulier, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification, réalisée avec le même soin que pour le grand vin du domaine, met l’accent sur l’élégance et la finesse, tout en offrant une belle structure et un potentiel de garde remarquable.

Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, est reconnue pour ses sols graveleux mêlés d’argiles et de sables, qui confèrent aux vins une complexité aromatique et une minéralité caractéristiques. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une exposition idéale favorisant la maturité des baies et une richesse gustative équilibrée. Historiquement, la région s’est illustrée par la production de vins réputés depuis le Moyen Âge, et les domaines prestigieux comme Haut-Brion ont grandement contribué à la renommée mondiale de Bordeaux.

Le Clarence de Haut-Brion 2020, par son style élégant, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore des plats à base de cèpes typiques du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec une côte de bœuf bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour une touche régionale, pensez à un gratin de pommes de terre sarladais ou un pigeon farci.

Pour révéler tout l’éclat de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin peut bien sûr vieillir encore plusieurs années, mais offre déjà aujourd’hui une palette aromatique complexe et séduisante.