Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2018 - 2018

Avis Viniou

Le Château Olivier 2018, dans son expression rouge, se distingue par l’élégance typique des grands vins de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin provient d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec souvent une touche de Petit Verdot, témoignant du classicisme bordelais. Le millésime 2018 a profité d’une météo exceptionnelle, favorisant une parfaite maturité des baies et une belle concentration aromatique. Au nez, le vin offre une palette complexe de fruits noirs mûrs, relevée de notes de graphite, d’épices douces, de bois précieux et d’une légère touche fumée, caractéristique des Graves. En bouche, la structure est à la fois puissante et raffinée, soutenue par des tanins veloutés et une acidité bien intégrée, annonçant un vrai potentiel de garde.

Le terroir de Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves, bénéficie de graves profondes mêlées à des sables et argiles, offrant un drainage remarquable et favorisant l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. La proximité de Bordeaux influe sur le climat océanique modéré, qui garantit une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette appellation prestigieuse, dotée d’un riche héritage viticole, est reconnue pour ses vins rouges structurés, mais toujours empreints d’une grande finesse, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Château Olivier 2018, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau persillé ou encore un entrecôte bordelaise mettront en valeur la richesse du vin. Les plats du Sud-Ouest, comme les cèpes sautés ou un confit de canard, seront de parfaits partenaires. En accord moins régional mais tout aussi savoureux, un gibier en sauce ou un fromage affiné tel que le comté apporteront une belle harmonie gastronomique.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous le dégustez jeune. Ainsi, vous révélerez toute la complexité de ses arômes et la noblesse de sa texture. Ce vin promet une belle évolution au fil des années, mais il offre déjà aujourd’hui une palette d’émotions à découvrir.