Vins Pessac-Léognan Soubian - 2019

Avis Viniou

Le Château Soubian 2019 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, situé au cœur de la prestigieuse région viticole des Graves, à Bordeaux. Principalement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, il conjugue le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, issue d’une année solaire qui a permis aux raisins d’atteindre un excellent équilibre entre puissance, fruité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, apporte à ce vin une structure élégante, des tanins fondus et des notes raffinées de fruits noirs, d’épices douces et une subtile touche boisée.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour son terroir exceptionnel, dominé par des sols de graves (galets, graviers) mêlés à des sables sur sous-sol argileux ou calcaire. Ce terroir drainant confère minéralité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la forêt landaise, assure une maturité régulière tout en préservant l’acidité et la fraîcheur des baies. Pessac-Léognan se distingue aussi par une histoire viticole ancienne, faisant partie des plus anciens vignobles de Bordeaux, connue pour ses crus classés et son élégance racée.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal feront également ressortir sa complexité. Les plats locaux, tel le confit de canard ou des cèpes sautés à l’ail, s’harmonisent particulièrement bien avec la structure et l’aromatique du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une petite aération en carafe, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son potentiel gourmand.