Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - L'Étoile de Bergey - 2014

Le Château Rochemorin, cuvée L'Étoile de Bergey 2014, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée illustre le style classique de l’appellation, où l’assemblage réunit typiquement le Cabernet Sauvignon, offrant structure et puissance, et le Merlot, pour la rondeur et la souplesse. Le millésime 2014 se caractérise par un équilibre harmonieux grâce à une météo contrastée, marquée par une fin d’été et un début d’automne particulièrement favorables à une maturation optimale. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée, fréquente dans les grands châteaux de la région, intégrant un élevage en barriques de chêne français pour apporter de la complexité aromatique. Le vin dévoile une robe profonde, un bouquet mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes grillées, épices douces et une touche légèrement fumée typique des vins de Pessac-Léognan.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, est réputée pour ses sols graveleux faisant la part belle au drainage, ce qui favorise la maturation uniforme des baies. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, permet une expression très pure du fruit. Pessac-Léognan, bien qu’elle soit la plus jeune des grandes appellations bordelaises, bénéficie d’une riche histoire viticole, héritée des grands crus classés de Graves, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge.

Ce vin s’accordera idéalement avec une viande rouge tendre – côtes de bœuf grillées, magret de canard poêlé –, ou encore avec des plats aux saveurs fumées comme une entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure et ses arômes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pessac-Léognan, il conviendra de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour favoriser son épanouissement. Ce vin, arrivé à maturité, offre déjà un grand plaisir, mais il saura aussi patienter encore quelques années en cave pour révéler des notes tertiaires plus complexes.