Vins Pessac-Léognan Château Jaulien - Elizabeth - 2023

Avis Viniou

Le Château Jaulien Cuvée Elizabeth 2023, issu de l’appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, est un vin rouge sec qui reflète toute la noblesse de son terroir. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel typique de Bordeaux, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc, même si la répartition exacte n’est ici pas précisée. Le millésime 2023 a bénéficié d’un cycle climatique relativement classique, avec des maturités équilibrées et une belle expression aromatique. La vinification, effectuée au Château Jaulien selon les méthodes graves traditionnelles, valorise à la fois la pureté du fruit et la structure tannique pour permettre une belle évolution en cave.

Le Pessac-Léognan représente l’une des origines les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Cette sous-région des Graves est reconnue pour la finesse de ses rouges, grâce à des sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, offrant un drainage naturel qui favorise la concentration des baies. Le climat océanique tempéré y apporte la douceur nécessaire à une maturation lente et homogène. A cela s’ajoute une longue tradition viticole, les premiers vins de la région ayant déjà été loués par les chroniqueurs du Moyen Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Les vins rouges de Pessac-Léognan, à l’image de cette cuvée Elizabeth, révèlent souvent des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cèdre et de tabac, agrémentées d’une touche subtile de fumé typique du terroir des Graves. Ils accompagnent merveilleusement les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac, une côte de bœuf maturée, ou encore des plats classiques de la région comme le magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés, tels qu’un comté ou une tomme de brebis, sublimeront également ses tanins soyeux.

Pour l’apprécier pleinement dès sa jeunesse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Il saura toutefois également récompenser la patience pour ceux qui souhaiteraient le conserver quelques années afin qu’il gagne en complexité.