Vins Pessac-Léognan Le Clémentin de Pape Clément - 2018

Le Clémentin de Pape Clément 2018 est le second vin du célèbre Château Pape Clément, un grand nom de l’appellation Pessac-Léognan située au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage met principalement en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 se caractérise par une concentration remarquable, issue d’une année marquée par des conditions météorologiques contrastées : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, apportant maturité et richesse tannique. La vinification, précise et respectueuse des baies, privilégie un élevage en barriques (souvent en partie neuves), conférant à ce vin une belle structure, des notes toastées, de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une trame fraîche et élégante typique du domaine.

La région de Pessac-Léognan, à l’extrême sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols graveleux, un terroir particulièrement adapté à la culture des cépages nobles bordelais. Les graves, mélange de quartz, de galets et de sable, permettent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée dans la journée, favorisant une maturité optimale du raisin. Ce terroir possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, longtemps plébiscitée par les rois anglais puis français, avec des crus classés parmi les plus anciens de Bordeaux. Le climat océanique tempéré profite aux vignes, assurant équilibre et fraîcheur aux vins de la région.

Ce Pessac-Léognan accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé, un agneau de lait des Pyrénées ou encore des plats de gibier. Pour rester dans la tradition locale, associez-le avec un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce marchand de vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de Savoie, mettront aussi en valeur son élégance et sa structure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant mais bénéficiera aussi d’un à cinq ans de garde supplémentaire pour exprimer tout son potentiel.