Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Grand cru classé - 2023

Le Château Pape Clément, Grand Cru classé de Graves, signe ici un Pessac-Léognan rouge du millésime 2023, conditionné en magnum. Ce vin, issu d’un terroir historique situé sur des sols graveleux typiques de l’appellation, bénéficie de la grande expertise du domaine, l’un des plus anciens de Bordeaux, avec des racines remontant au XIIIe siècle. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition locale privilégie généralement un mariage harmonieux de cabernet sauvignon et de merlot, parfois enrichi d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le soin apporté à la vinification est ici essentiel : les raisins sont récoltés à parfaite maturité, triés avec minutie avant une fermentation soignée, souvent en cuves bois ou inox, puis un élevage en barriques de chêne qui contribue à apporter structure, complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Pessac-Léognan se distingue par son climat océanique tempéré, profitant d’étés doux et d’automnes généralement cléments qui favorisent la lente maturation des fruits. Les sols de graves, riches en galets et sables, assurent un drainage optimal ainsi qu’un réchauffement rapide, conditions idéales pour l’expression élégante et racée des grands cépages bordelais. L’histoire de la région est marquée par la réputation de ses grands crus, au premier rang desquels figure le Château Pape Clément, portant le nom du pape Clément V, ancien propriétaire du domaine.

Ce vin s’exprimera parfaitement sur une cuisine raffinée : il accompagnera avec élégance un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la girondine. Les tannins de la jeunesse trouveront également de beaux échos avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un ossau-iraty.

Pour la dégustation, ouvrez de préférence le magnum deux heures à l’avance afin de l’aérer largement, ou prévoyez un passage en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres généreux, pour apprécier pleinement sa profondeur, son fruit éclatant et sa promesse d’évolution.