Vins Pessac-Léognan Château CARBONNIEUX Grand Cru Classé de Graves - 2016

Le Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves 2016 rouge révèle tout le classicisme et la distinction des Pessac-Léognan. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent un assemblage de cabernet sauvignon et merlot, parfois complété de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime et les choix du domaine. L’année 2016 se distingue par un équilibre remarquable : un hiver pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs, à la structure tannique soyeuse et à la fraîcheur persistante. Le terroir graveleux de la propriété, célèbre pour sa capacité à drainer et à réfléchir la chaleur, joue un rôle clé dans la finesse aromatique et la solidité du vin. Le mode de vinification, combinant respect du fruit et élevage maîtrisé en barriques, confère à ce Grand Cru Classé une intensité et une aptitude au vieillissement remarquables.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est une appellation réputée autant pour ses rouges racés que ses blancs ciselés. Les sols composés de graves profondes, mêlées parfois d’argiles, offrent des conditions idéales à l’expression des cépages locaux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence modérée de l’Atlantique, favorisant une maturation optimale du raisin et une belle complexité dans les vins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Age et témoigne depuis toujours d’une volonté d’excellence, illustrée par des propriétés historiques comme le Château Carbonnieux.

Pour sublimer ce vin élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de larges verres pour permettre une belle aération. N’hésitez pas à le carafer quelques heures avant le service si vous ouvrez une bouteille jeune, afin de révéler pleinement sa palette aromatique complexe et sa texture veloutée.