Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Caillavet - 2004

Avis Viniou

Le Château Caillavet, situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nous offre un millésime 2004 d'une belle profondeur. Ce vino rouge sec, bien que son assemblage spécifique ne soit pas précisé, typiquement inclurait des cépages classiques bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. En 2004, le climat a offert un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur. Le terroir d'Entre-deux-Mers, avec son sol argilo-calcaire et son climat tempéré par la proximité de la Garonne, offre des vins avec une belle structure et des arômes riches. Château Caillavet, un domaine historique de la région, contribue à la réputation d'excellence de Bordeaux par sa production régulièrement saluée pour sa constance et sa qualité.

Pour magnifier ce vin, misez sur des plats de la gastronomie française comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Ces mets accentueront les tanins arrondis et les notes fruitées du vin. Pensez aussi à des plateaux de fromages affinés, où le vin rouge sec complétera merveilleusement bien des variétés à pâte pressée comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard bordelais s’harmoniseront aussi à merveille avec ce vin, faisant écho à son origine.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2004, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité aromatique. En dégustation, commencez par observer sa robe profonde et limpide, puis humez le verre pour déceler des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier l'équilibre entre le fruité et les tanins structurés, caractéristique des bons Bordeaux de cette époque.