Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Fonneuve - Fût de Chêne - 2000

Avis Viniou

Le Château Fonneuve, situé dans l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nous propose ici un vin rouge de 2000, issu de la cuvée "Fût de Chêne". Cette cuvée indique un élevage sous bois, ajoutant des notes complexes et des tanins soyeux au vin. Le terroir de l'Entre-deux-Mers est réputé pour son sol argilo-calcaire, idéal pour produire des vins équilibrés et élégants. Le climat océanique de Bordeaux, à la fois tempéré et humide, favorise une maturation longue et régulière des raisins, conférant au vin une belle structure. Château Fonneuve, avec une longue histoire familiale, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement pour des vins de caractère.

Pour valoriser la complexité aromatique et les tanins fins de ce Premier Côtes de Bordeaux, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Des plats en sauce, tels qu'un civet de lièvre, sauront également sublimer ses arômes boisés et fruités. À la recherche de spécialités locales ? Pensez à un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, le tout se mêlant harmonieusement avec la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2000, servez le vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une à deux heures avant dégustation permettra de libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, observez sa couleur grenat aux reflets tuilés, typiques de son âge. Plongez ensuite votre nez au-dessus du verre pour découvrir des notes de fruits noirs, de cuir et de vanille. Enfin, goûtez pour savourer son équilibre entre fraîcheur, fruité et tanins fondus, témoins d'un beau vieillissement.