Avis Viniou
Le Château Peyrat 1991, provenant de l'appellation Premières Côtes de Bordeaux, est un vin rouge emblématique de la région de l'Entre-deux-Mers. Ce millésime 1991 présente généralement des caractéristiques qui marient le classique et la richesse des vins de Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, les Premières Côtes de Bordeaux sont souvent élaborés à partir d'assemblages typiques de la région, avec du Merlot dominant complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ces cépages donnent des vins aux arômes de fruits noirs, avec une structure tannique bien équilibrée et une certaine complexité due à l'âge.
L'Entre-deux-Mers, entre les fleuves Garonne et Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des hivers doux, des étés chauds et des vendanges souvent arrosées par des pluies bienvenues. Le sol, composé de graves et d'argiles, apporte minéralité et structure aux vins. Historiquement, la région a toujours été reconnue pour sa viticulture et ses vins renommés qui ont conquis les amateurs depuis plusieurs siècles.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats qui célébreront la complexité et la maturité de ce vin. Un magret de canard aux cerises serait un choix parfait, tout comme un gigot d'agneau rôti ou encore un plateau de fromages bien affinés comprenant du Brie ou du Comté. Ne négligez pas non plus les plats traditionnels de la région, tels qu'un cassoulet, qui souligneront merveilleusement les notes fruitées et épicées du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ce vin âgé bénéficiera d'une légère aération d'environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer complétement. Utilisez un verre à vin de Bordeaux classique pour favoriser son épanouissement et apprécier pleinement sa complexité aromatique.
