Vins Premières-côtes-de-bordeaux Ginestet

Avis Viniou

Le Château Ginestet Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc moelleux est un vin au profil gourmand, né au cœur de la région bordelaise. Élaboré sans millésime apparent, ce vin est typique de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, une zone réputée pour ses blancs doux aux arômes généreux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit généralement d’un mariage de Sémillon, Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditionnels des grands vins moelleux de Bordeaux. La vinification vise ici à préserver la fraîcheur fruitée tout en obtenant une belle sucrosité, sans tomber dans l’excès. Le résultat est un vin à la robe brillante, à la bouche suave mais équilibrée, marqué par des notes de fruits blancs mûrs, de pêche, de poire et parfois une touche de miel ou de fleurs blanches.

L’Entre-deux-Mers, enclave historique nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de fréquentes brumes matinales à l’automne, idéales pour la maturation lente du raisin et le développement de la pourriture noble dans les années les plus favorables. Le terroir argilo-calcaire, bien drainé, confère aux vins une belle vivacité qui équilibre leur sucrosité. Région classée parmi les plus anciennes de Bordeaux pour la production de vins liquoreux, elle perpétue une tradition de blancs moelleux élégants, parfaits tant en apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés.

Ce blanc moelleux se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées-salées. Il est idéal sur un foie gras de canard mi-cuit, un fromage à pâte persillée type Roquefort, des volailles aux fruits secs ou des desserts fruités comme une tarte aux poires. Pour un accord local, tentez-le avec un canelé bordelais.

Servez-le bien frais, à une température de 8-10°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur aromatique et sa douceur équilibrée. Il est également conseillé de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service pour qu’il s’ouvre en bouche.