Avis Viniou
Le Château Ricaud 1996, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge produit sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de la région de l'Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce cru bénéficie traditionnellement du savoir-faire bordelais dans la vinification des rouges ; il s’agit souvent d’un mariage majoritaire de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1996 se distingue en Bordeaux par des vins d’une grande régularité, affichant une maturité optimale du raisin, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur en bouche grâce à l’équilibre climatique de l’année. Les terrains argilo-calcaires, typiques de cette sous-région, transmettent finesse et souplesse au vin, tandis que l’élevage traditionnel en cuve et en fût de chêne apporte complexité aromatique et charpente.
Les Premières-Côtes-de-Bordeaux profitent d’un climat océanique modéré, caractérisé par des hivers doux, des étés tempérés et une forte influence de la Garonne. Cette douceur favorise une maturation lente, garante d’une belle expression aromatique. Le vignoble, à la fois ancien et authentique, est depuis le Moyen Âge un terroir d’excellence, doté de coteaux bien exposés et drainés.
Ce vin, riche de sa patine due à l’âge, propose désormais des arômes tertiaires élégants : fruits à noyau confits, sous-bois, cuir, truffe et une subtile note épicée en finale. Il s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, du magret de canard rôti, voire un civet de lièvre. Pour un accord de terroir, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal vieux ou le comté, valoriseront aussi sa texture veloutée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Ricaud 1996 à une température de 17-18°C et de l’ouvrir ou le carafer trente minutes à l’avance pour révéler toute la finesse de ses arômes et profiter de sa belle évolution.
