Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Darboulay - 1985

Le Domaine Darboulay 1985, en Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec, typique de la tradition bordelaise. Ce millésime, désormais rare, a traversé le temps : il s’appuie généralement sur un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le Merlot, majoritaire dans cette sous-région, apporte souplesse et rondeur, tandis que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc offrent structure, finesse aromatique et un potentiel de garde qui, pour un 1985, dévoile aujourd'hui des arômes tertiaires captivants. Les vins de cette appellation profitent d’une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit à maturité et l’évolution d’arômes complexes de cuir, sous-bois, épices douces et pruneau.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les coteaux argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Historiquement, cette zone s’est développée grâce à sa proximité avec Bordeaux, offrant aux négociants un accès privilégié. Le domaine tire parti de cette mosaïque de sols pour produire des vins élégants, souvent plus souples et fruités que les crus puissants du Médoc, tout en conservant un vrai potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce vin rouge évolué, privilégiez une cuisine travaillée, capable de révéler la subtilité des arômes tertiaires. Un canard rôti aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou un gibier à plume dans une sauce aux airelles seront parfaits. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier, dialogueront eux aussi avec la finesse d’un vieux Bordeaux. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise sont d’excellents choix, leurs saveurs terriennes magnifiant la complexité du vin.

La dégustation doit se faire à une température de 17-18°C. Il est conseillé de carafer le vin délicatement une heure avant le service afin de réveiller ses arômes sans l’agresser. Privilégiez de grands verres afin de favoriser une belle ouverture et profitez pleinement de ce millésime patiné par le temps.