Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Darbalet

Avis Viniou

Le Domaine Darbalet, produit dans l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, propose ici un vin blanc moelleux non millésimé, un profil rare mais caractéristique de cette région. L’assemblage est traditionnellement dominé par le sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Les sols argilo-calcaires des coteaux qui surplombent la Garonne favorisent la maturation lente du raisin, permettant au botrytis cinerea (la pourriture noble) de concentrer les sucres. Ce procédé est à la base de l’élaboration des moelleux bordelais, où la vendange se fait manuellement, grain par grain, jusqu’à obtenir l’équilibre recherché entre sucre et fraîcheur.

L’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement les Premières-Côtes-de-Bordeaux, bénéficient d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence de la Garonne et de la Dordogne. Cette zone viticole historique, au passé riche, s’est distinguée dès le Moyen Âge par la qualité de ses blancs. Les brumes automnales qui montent des rivières favorisent le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration des vins moelleux. Les viticulteurs y perpétuent une tradition de patience, d’observation et de sélection rigoureuse, donnant naissance à des vins élégants.

En raison de sa douceur, le Domaine Darbalet moelleux s'accorde parfaitement avec une cuisine riche en contrastes sucrés-salés. Il accompagne très bien un foie gras mi-cuit, un poulet fermier rôti aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, ainsi que des desserts fruités, notamment une tarte à la pêche. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cannelé bordelais.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais pas glacé, afin de préserver la richesse aromatique et cette subtile harmonie entre la liqueur et la vivacité typique de l’appellation. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir, le temps qu’il s’ouvre délicatement au nez et en bouche.