Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Darbalet

Avis Viniou

Le Domaine Darbalet produit ici un vin blanc moelleux sous l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la région renommée de l’Entre-deux-Mers. Élaboré sans mention de millésime, il révèle un assemblage issu des cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc voire la Muscadelle, particulièrement réputés pour leur aptitude à offrir des vins doux et aromatiques. L’influence du climat océanique et la proximité de la Garonne favorisent le développement d’une belle maturité des raisins, permettant l’élaboration de moelleux à la fois frais et gourmands. La vinification est probablement axée sur la préservation de la sucrosité naturelle du raisin, avec une fermentation interrompue ou un mutage afin de conserver des sucres résiduels tout en maintenant une agréable vivacité.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, à l’extrémité sud-est de l’Entre-deux-Mers, bénéficie de coteaux orientés au sud, sur des sols mêlant argile, calcaire et graves. Cet environnement favorise une lente maturation et la concentration des arômes dans les baies. Elle profite également de brumes matinales, propices au développement du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », responsable de l’équilibre subtil entre sucre et acidité de ces vins moelleux. Bordeaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, excelle dans l’élaboration des vins blancs doux, qui font la renommée de sa rive droite.

Pour sublimer ce vin moelleux, tournez-vous vers des accords classiques avec le foie gras, particulièrement en terrine ou poêlé, où la douceur du vin saura envelopper la richesse du mets. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort trouvent également une harmonie parfaite avec la sucrosité et la fraîcheur de ce blanc. Sur la table régionale, tentez la traditionnelle tarte aux pommes ou une croustade à l’armagnac pour un bel écho fruité. Ce vin accompagne aussi agréablement des poissons en sauce, des volailles rôties ou même des mets exotiques légèrement épicés.

Je vous conseille de servir ce Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc moelleux frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer brièvement à l’ouverture pour favoriser l’expression de son bouquet : notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches viendront séduire votre palais. Savourez-le dès à présent pour sa vivacité et sa gourmandise, ou laissez-lui quelques années de garde en cave afin de découvrir son évolution vers des arômes plus complexes.