Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Darbon - 1985

Ce Domaine Darbon 1985 en AOC Premières-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge d’exception issu d’un terroir renommé de la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région de l'Entre-deux-Mers. Les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent en complément le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1985 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des tanins fondus, une grande finesse et une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, acquises lors de sa longue maturation en bouteille. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fût offrent structure et élégance, tout en respectant le profil fruité initial.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique qui apporte douceur et humidité. Dans l’Entre-deux-Mers, entre Garonne et Dordogne, les Premières-Côtes-de-Bordeaux profitent de coteaux bien exposés où l’argile, le calcaire et quelques graves assurent un drainage optimal tout en favorisant la maturité des raisins. Historiquement, cette zone est reconnue pour ses vins rouges séduisants, souples, au fruité gourmand, qui offrent souvent un excellent potentiel de garde pour les beaux millésimes.

Ce vin mature se dévoile parfaitement sur une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille un agneau de lait rôti, un magret de canard au poivre vert, un pigeon farci ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou une tomme de brebis lui conviennent également. Pour jouer la carte locale, servez-le avec une entrecôte bordelaise aux sarments ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la finesse de ce vin âgé, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Une carafe n’est pas recommandée pour ce millésime évolué, mais un léger passage en verre révélera toute sa complexité aromatique.