Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Les Tanges - 1998

Le Château Les Tanges 1998, issu de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Composé très probablement d'un assemblage classique de Merlot, dominant dans la région, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce millésime bénéficie de plus de vingt-cinq ans d’évolution, laissant présager une belle complexité aromatique. Récolté lors d’une année réputée pour ses bonnes conditions, ce vin a profité d’un élevage traditionnel, sans doute en fût de chêne, révélant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs, voire confiturés, enrichis de notes d’épices douces et de tabac.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de l’agglomération bordelaise sur la rive droite de la Garonne, jouit d’un terroir caractérisé par des coteaux argilo-calcaires bien drainés, exposés au sud, qui favorisent la maturité du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, assure une maturité progressive et harmonieuse des cépages. Cette sous-région, riche d’histoire, a longtemps été reconnue pour ses vins rouges souples, fruités avec une belle aptitude au vieillissement, mais aussi accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce millésime évolué, privilégiez des mets raffinés, adaptés à la patine des vieux Bordeaux : une côte de veau rôtie, une épaule d’agneau confite, ou un magret de canard sauce aux cèpes seront idéals. Sur des spécialités régionales, pensez à un entremets de canard aux pruneaux ou une lamproie à la bordelaise ; les arômes mûrs du vin sauront s’accorder à la puissance et aux saveurs terriennes de ces plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je conseille de carafer doucement le Château Les Tanges 1998 une heure avant le service. Servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tertiaires et d’éviter de faire ressortir une éventuelle dureté tannique résiduelle. Ce vin se prêtera volontiers à une dégustation méditative, entre amateurs de bordeaux matures.