Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Mestrepeyrot - Prestige - 1996

Le Château Mestrepeyrot Cuvée Prestige 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, située dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Cette cuvée, emblématique de la propriété, est composée typiquement d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, suivant les coutumes de la région. Le millésime 1996 offre aujourd’hui un nez évolué, dévoilant des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, signe de son bel âge. La vinification soignée met en valeur l’élégance et la rondeur des tanins qui s’intègrent harmonieusement à une structure encore présente, offrant une finale persistante et légèrement épicée.

La région viticole des Premières-côtes-de-bordeaux est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires surplombant la Garonne, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de brises douces régulant la maturation des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et elle a toujours été reconnue pour ses vins structurés et élégants, capables de bien vieillir. Le climat océanique tempéré garantit une maturité progressive des cépages, tout en préservant leur fraîcheur.

Ce vin, à la maturité affirmée, s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf aux cèpes, mais aussi avec des volailles rôties et des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine régionale, un magret de canard aux pruneaux révélera tout l’éventail aromatique du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après l’avoir carafée une heure pour laisser s’épanouir ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive vous permettra de profiter pleinement de la complexité acquise au fil des années par ce beau rouge de Bordeaux.