Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Tertre de Pezelin - 2004

Le Château Tertre de Pezelin 2004, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2004 a bénéficié d’une année relativement classique, avec des vendanges sous un climat modéré, apportant équilibre et maturité au raisin. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver le fruit et la structure tannique du vin, tandis que l’élevage en cuve ou en fût de chêne affine son profil, lui conférant des notes légèrement boisées, sans dominer le caractère fruité du vin.

La région de Bordeaux et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, dont l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux occupe les coteaux les mieux exposés de la rive droite de la Garonne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir permet au Merlot d’exprimer toute sa rondeur, apportant souplesse et fruité aux vins, tandis que le Cabernet Sauvignon offre structure et profondeur. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les coteaux se développent grâce à la proximité de Bordeaux, grand port commercial.

Pour accompagner ce vin à la robe rubis, aux arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces héritées du vieillissement, privilégiez des plats de caractère. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise et sa sauce au vin, du magret de canard grillé, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour honorer la tradition régionale, un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise se marient également très bien. Fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, mettront aussi en valeur ses tanins fondus.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et de lui offrir un bel épanouissement en bouche.