Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Châteaux Croix du Mont - 1998

Ce vin blanc moelleux du Château Châteaux Croix du Mont, millésime 1998, s’inscrit dans la tradition des Premières Côtes de Bordeaux, une appellation réputée pour ses vins à la douceur équilibrée. Issu de l’Entre-deux-Mers, ce vin propose une robe qui, avec le temps, prend sans doute des reflets dorés profonds. La région est connue pour ses vins blancs moelleux élaborés à partir de cépages traditionnels, souvent le Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, bien que la proportion de chaque cépage puisse varier selon la volonté du vigneron et le style recherché. La vinification met en avant la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de notes épicées et de fruits secs, surtout après plusieurs années de garde comme c’est le cas ici.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers, où se situe l’appellation Premières Côtes de Bordeaux, bénéficie de collines argilo-calcaires et d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les brumes matinales de l’automne favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable aux grands vins blancs moelleux de la région. Bordeaux possède une longue histoire dans l’élaboration de ces vins, prisés pour leur équilibre entre fraîcheur et richesse sucrée.

Ce style de vin s’accorde magnifiquement avec des fromages bleus comme le Roquefort, du foie gras qu’il rehausse élégamment, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques : tarte à l’abricot, salade de mangue ou de pêche. Les plats régionaux tels qu’une poêlée de Saint-Jacques à la crème ou même une volaille rôtie aux épices douces trouveront aussi un bel équilibre avec ce vin moelleux, qui peut sublimer les mets par sa douceur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique, notamment après une longue garde. Profitez de ce millésime qui, avec l’âge, révèle une complexité appréciable tant au nez qu’en bouche.