Vins Premières-côtes-de-bordeaux Clos la Martinique - 1971

Clos la Martinique 1971, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est une rareté précieuse qui reflète le charme des grands blancs demi-secs de Bordeaux. Son millésime ancien témoigne d’un long vieillissement, susceptible d’offrir aujourd’hui une palette aromatique évoluée où la fraîcheur du fruit initial cédera sans doute la place à des nuances miellées, de fruits secs et de cire d’abeille, ainsi que des touches de coing ou de tilleul selon l’assemblage d’origine. Si aucun cépage n’est confirmé, on peut supposer un style typique des blancs de la rive droite, généralement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon et parfois de Muscadelle. La vinification d’un demi-sec vise la subtilité de la sucrosité, pour un équilibre entre fraîcheur et douceur.

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, berceau du Clos la Martinique, se situe entre la Garonne et la Dordogne. Son climat tempéré, marqué par l’influence océanique bordelaise, offre des étés doux et des automnes parfois brumeux, propices au développement d’arômes complexes dans les vins blancs. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent structure et finesse. Région historiquement reconnue pour ses blancs élégants, l’Entre-deux-Mers a su perpétuer une tradition d’élaboration de vins fins, aptes au vieillissement, dont témoigne cette cuvée d’exception.

Pour sublimer ce vin demi-sec évolué, privilégiez des accords élégants. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille à la crème, un filet de sandre sauce au beurre blanc, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert. Côté douceurs, une tarte aux abricots rôtis ou une salade de fruits exotiques seront de belles compagnies. Un accord régional avec un foie gras poêlé aux pommes caramélisées serait également superbe.

Pour la dégustation, sortez la bouteille de votre cave quelques heures avant, puis rafraîchissez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Prévoyez un carafage délicat si le vin présente une évolution organoleptique notable, afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Bonne dégustation de ce Bordeaux blanc témoin d’un demi-siècle d’histoire viticole.