Vins Premières-côtes-de-bordeaux L'Orangerie de Carignan - 2007

L'Orangerie de Carignan 2007, présenté ici dans son format magnum, est un vin rouge issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Cette zone de Bordeaux est réputée pour ses vins rouges élaborés traditionnellement à partir d’assemblages, où dominent souvent le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par du cabernet franc, ce qui leur confère une belle rondeur associée à une structure tannique modérée. Le millésime 2007 est marqué par un climat assez frais et humide, ce qui a donné, de manière générale, des rouges à la fraîcheur remarquable, à l’évolution délicate et aux tannins souples. Les vins rouges de cette appellation s’expriment généralement autour d’arômes de fruits rouges légèrement compotés, de notes épicées et, après quelques années de garde, de touches de sous-bois ou de cuir.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est riche d’une longue histoire viticole. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Ce terroir, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, est propice à la production de vins accessibles, empreints d’élégance et de souplesse. Les châteaux ici perpétuent souvent une tradition de vinification classique, laissant aux vins le temps de s’épanouir en cave.

Pour accompagner ce vin au potentiel d’évolution désormais bien engagé, je recommande des plats de la gastronomie régionale comme le magret de canard grillé, l’entrecôte à la bordelaise ou encore une daube de bœuf. Ses tannins assouplis et ses notes évoluées se marieront également très bien avec des fromages à pâte dure, comme un vieux comté, ou même un brie légèrement affiné.

Avant de servir, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier au mieux sa finesse et son équilibre, surtout pour ce millésime arrivé à maturité, qui offre aujourd’hui une expression pleinement épanouie de son terroir.