Vins Puisseguin-saint-émilion Roc De Puisseguin - Le Vieux Pigeonnier - 1985

Avis Viniou

Le "Roc De Puisseguin Cuvée Le Vieux Pigeonnier" 1985 est un vin rouge empreint de caractère, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, une région renommée du Libournais, à Bordeaux. Ce vin présente une belle complexité, typique des assemblages de Merlot, dominant dans cette région, avec un éventuel complément de Cabernet Franc. Le millésime 1985, reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, se traduit par une maturation généreuse et équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Puisseguin, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure robuste et des saveurs élégantes. Le Château Roc De Puisseguin est reconnu pour son engagement envers la préservation des méthodes artisanales et son approche respectueuse de l'environnement, renforçant sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui complètent sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un filet de bœuf rôti avec une sauce aux truffes ou un magret de canard aux cerises accentueront les notes fruitées et terreuses du vin. Pour une touche régionale, essayez un gratin de cèpes ou une tourtière de confit de canard. Les plats à base de champignons sauvages s'accorderont parfaitement avec les nuances boisées et épicées de ce vin mûr.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond, qui trahit ses années de maturation. Humez ses arômes évolués de fruits secs, de cuir et d'épices douces, avant de le goûter pour apprécier ses tanins fondus et sa finale longue et persistante. Ce vin mérite une dégustation attentive pour saisir son élégance et sa profondeur historique.